Feine Kalbsleberli - Rezept Fleischgericht
Zutaten für Feines Kalbsleberli
600g Kalbsleber
1 Zwiebel
2 EL Öl
1 Bund Petersilie
Saft von ½ Zitrone
Salz, Pfeffer
1 bis 2 EL Kräuterbutter
Kalbsleber von Haut und Sehnen befreien, kurz waschen und trocken tupfen. Mit einem Messer in dicke Scheiben teilen, dann in Stangen, danach in feine Scheibchen schneiden (schnetzeln).
Zwiebel schälen, fein würfeln und im heißen Öl glasig dünsten, fein gehackte Petersilie hinzufügen und gut dünsten lassen. Leber hinzufügen und unter Rühren rasch rundherum anbraten.
Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Kräuterbutter hinzufügen und zergehen lassen. Dazu passen Rösti.
1st-Hotel-Schweiz.de empfiehlt für die Zubereitung der Kalbsleberli
- Fleischmesser. Einfacher schneiden
... das passende Messer, bzw. Messer Set. Nichts ist ärgerlicher, als mit einem stumpfen Arbeitswerkzeug, dem Messer, das hochwertige Fleisch schneiden zu müssen. Leichter geht es mit einem Fleischmesser - besonders teuer ist das nicht Gute Messer gibt es bereits ab wenigen Euro, ein Blick auf das Angebot lohnt sich.
Zu einem guten Essen gehört ein guter Wein. Schweizer Wein ist in Deutschland seltener zu kaufen, der Grund ist einfach - Schweizer trinken Schweizer Weine auch ganz gerne. Für alle anderen bleibt wenig über.
Selten ist jedoch nicht unmöglich, bei Dallmayr erhalten Sie zum Beispiel fast immer eine kleine Auswahl Schweizer Weine -
Zu feinen Kalbsleberli können Sie übrigens einen roten Dole (Pinot noir pur) oder auch einen Johannisberger (Weißwein) aus dem Wallis probieren.
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