Saltimbocca Romana - Gefüllte Kalbsschnitzel Römische Art

Auch wenn es nicht ganz der Schweiz zuzuordnen ist, es schmeckt gut und das Tessin ist ja irgendwie auch Italien und ganz Italien ist Rom. oder?

Zutaten für Saltimbocca Romana - Gefüllte Kalbsschnitzel Römische Art

4 Kalbsschnitzel

4 Scheiben gekochter Schinken

½ Bund frische Salbeiblätter

Salz, Pfeffer

Wenig Mehl

2 EL Öl

Die Kalbsschnitzel kurz waschen, trocken tupfen und eine Tasche hinein schneiden. Mit Schinken und Salbeiblättern füllen, mit Holzstäbchen feststecken, mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Im Mehl wenden und in heißem Öl auf beide Seiten etwa 4 Minuten braten.

Dazu passen Röstkartoffeln und gegrillte Tomaten. (Oder natürlich Rösti)

Weinauswahl passend zu Saltimbocca Romana

Zu einem guten Essen gehört ein guter Wein. Bei einem römischen Rezept liegt die Auswahl eines römischen Weins nahe. Sie befinden sich aber bei Schweizer Rezepten, deshalb belassen wir es an dieser Stelle bei einem Tessiner Merlot. Der passt und schmeckt auch.