Fleischgericht Rezept Vitello Tonnato - Kalbfleisch mit Thunfisch
Zutaten für Vitello Tonnato - Kalbfleisch mit Thunfisch
1000g Kalbfleisch
4 Sardellen
100 ml Weißweinessig
1 Zwiebel
1 Karotte
1 Lorbeerblatt
Für die Soße:
150g Thunfisch in Öl
50g Kapern
1 kleine Essiggurke
50g Sardellen
200g Mayonnaise
Saft einer Zitrone
Fleisch kurz waschen und trocken tupfen und mit Sardellen spicken.
Zusammen mit Weißweinessig, geschälter, in Scheiben geschnittener Zwiebel, geputzter gevierteilter Karotte und Lorbeerblatt zugedeckt in Salzwasser 2 Stunden garen. Fleischbrühe erkalten lassen.
Für die Soße Thunfisch abtropfen lassen, mit Kapern, gewürfelter Essiggurke und gehackten Sardellen vermischen. Zum Schluss die Mayonnaise unterziehen und mit Zitronensaft abschmecken. Fleisch in sehr feine Scheiben schneiden und mit Soße bestreichen.
Über Nacht im Kühlschrank kühl stellen
Zugegeben, es ist kein Schweizer Kochbuch, aber wir sind uns sicher, dass Ihnen der Inhalt gefallen wird. Oder besser: Das es Ihnen schmecken wird.
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Wein, passend zu Vitello Tonnato
Zu einem leckeren Essen gehört ein guter Wein. Schweizer Wein ist in Deutschland seltener zu kaufen, der Grund ist einfach - Schweizer trinken Schweizer Weine auch ganz gerne. Für alle anderen bleibt wenig über.
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