Rezept: Rösti aus geschwellten Kartoffeln
Zutaten Rösti aus geschwellten Kartoffeln
1000g Pellkartoffeln
1 EL Salz
3 bis 4 EL Öl
Pellkartoffeln pellen, mit Röstiraffel in Stäbchen raffeln oder von Hand in Scheibchen schneiden. Lagenweise Salz dazwischen streuen. Fett in der Pfanne erhitzen, Kartoffeln hineingeben und unter mehrfachem Wenden etwa 30 Minuten bei geringer Hitzezufuhr braten.
Kurz vor dem Ende der Bratzeit Kartoffeln vom Pfannenrand her zu einem Kuchen zusammenschieben und so lange weiter braten, bis eine zusammenhängende Kruste entsteht. Vorsichtig lösen und auf eine Röstiplatte oder eine vorgewärmte Platte gleiten lassen.
Die Kartoffel macht das Rösti. Aber nicht nur das Rösti. Zu was eine Knolle alles Fähig ist erfahren Sie in Kartoffeln von Maria Buchheim
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