Schweizer Koch-Ideen Rösti mit Quark

Zutaten für Rösti mit Quark (für 4 Personen)

800 g Kartoffeln

Salz, Pfeffer

4 Esslöffel eingesottene Butter

Sauce:

250 g Rahmquark

2 Becher saurer Halbrahm (à  180 g)

½ Salatgurke

Salz, Pfeffer

2 Esslöffel frischer, gehackter Dill

Zubereitung von Rösti mit Quark

Kartoffeln schälen und durch eine Röstiraffel reiben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte der Butter erhitzen, die Kartoffeln hinzugeben und mit der Bratschaufel zu einem flachen Kuchen formen.

Zuerst auf mittlerem, dann auf kleinem Feuer während 15 min. braten. Dann auf einen Teller stürzen, die zweite Portion Butter in die Pfanne geben und die Rösti auf der anderen Seite weitere etwa 15 min braten.

In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten. Dazu den Quark mit dem sauren Halbrahm verrühren. Die halbe Gurke schälen, entkernen und durch die Röstiraffel zur Quark-Sauerrahm-Mischung reiben. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Dill würzen. Separat zur heißen Rösti servieren.

Passende Wein-Auswahl zu Rösti mit Quark

Zu einem Rösti mit Quark passt ein leichter Wein, mit Würze und einem feinen Geschmack. Probieren Sie dazu einen Schweizer Silvaner (Weißwein), oder einen Schweizer Gamay (Rotwein).

Sie haben grade keinen Schweizer Wein zu Hause? Macht nichts, nehmen Sie einen Kabinettwein z.B. aus Rheinhessen oder Baden (Weissweine), bzw. einen Rotwein d.h. Bardolino (Italien) bzw. Trollinger (Rheinhessen) dazu.

Schweizer Küche wird durch das Rösti massgeblich mitgeprägt. Was liegt da näher, als ein ganzes Buch dem Thema der Rösti Herstellung und den Rösti Varianten zu widmen.

Rezepte und Rösti-Variationen finden Sie hier: Schweizer Rösti Rezepte