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Zutaten für Rösti nach Art von Morcote

 

1000g Kartoffeln

125g magerer Speck

1 Knoblauchzehe

2 bis 3 Blättchen Rosmarin

2 Zwiebeln

 

Kartoffen in dünne Scheiben schneiden, oder mit raffeln. Speck und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, Knoblauchzehe zerdrücken und zusammen mit Zwiebeln und Speck einige Minuten in der Pfanne hellgelb dünsten.

 

Dann Rosmarinblätter und Kartoffeln hinzugeben. Eventuell durch 1 bis 2 EL Öl ergänzen. Die Masse abdecken und garen lassen, von Zeit zu Zeit mit dem Schäufel oder einem Bratwender wenden. Wenn die Rösti die gewünschte Röstung erreicht haben, die Kartoffelmasse vom Rand her in der Mitte zusammenschieben und kurz weiter rösten lassen, bis sich eine gleichmäßige, zusammenhängende Masse ergibt.

 

Dann auf einer vorgewärmten Platte servieren. Nach Tessiner Art werden zu einem Rösti nach Art von Morcote gerne Gurten und Tomatensalat serviert.

 

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Passende Wein-Auswahl zu Rösti nach Art von Morcote

 

 

Zu einem Rösti Art von Morcote passt ein leichter Wein, mit Würze und einem feinen Geschmack. Probieren Sie dazu einen Schweizer Chasselas (Weißwein), oder einen Schweizer Merlot aus dem Tessin (Rotwein).

Sie haben grade keinen Schweizer Wein zu Hause? Macht nichts, Sie könnten auch einen Weißwein aus Baden wie den Gutedel (Weissweine), bzw. einen Rotwein aus Italien wie z.B. Schiava grossa (Südtirol-Trentino) dazu probieren.

 

  

 

Schweizer Küche wird durch das Rösti massgeblich mitgeprägt. Was liegt da näher, als ein ganzes Buch dem Thema der Rösti-Herstellung und den Rösti-Varianten zu widmen.

 

Rezepte und Rösti-Variationen finden Sie hier: Schweizer Rösti Rezepte

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