Neuenburger-Fondue

Zutaten für Neuenburger Fondue

300g Emmentaler

300g Greyerzer

125 ml Weißwein

1 Knoblauchzehe

1 TL Speisestärke

2 bis 4cl Kirschwasser

Muskatnuss, Pfeffer, edelsüßes Paprikapulver, wenig Cayennepfeffer

Weißbrot

Caquelon mit ½ Knoblauchzehe ausreiben. Weißwein hineingießen. Käse grob reiben und zu je etwa 1/3 hinzufügen und erwärmen. Unter ständigem rühren restlichen Käse hinzufügen, alles aufkochen.

Die Masse mit Speisestärke und Kirschwasser binden. Abermals aufkochen und würzen. Weißbrotwürfel auf Fonduegabeln spießen und in die Käsemasse tauchen.

Dazu: Heißen Tee servieren

Neuenburger Fondue - Weine passend zum Fondue

Wer sich mit einem Tee zum Neuenburger Fondue nicht so ganz, oder vielleicht nicht ausschließlich anfreunden mag und doch noch einen leichten Tropfen Weins als Ergänzung sieht: Schauen Sie nach einem Chasselas, einem Pinot Gris, oder einem Chardonnay.

Wichtig: Platz lassen für Nachtisch und immer dran denken - das Kirschwasser ist nicht nur zum Kochen und Abschmecken da.